Poissons et fruits de mer de saison en mars : contrastes printaniers dans les océans

Le rayon marée en mars est un miroir saisonnier reflétant les signes du printemps. Parmi les sujets de conversation à table et sur les destinations touristiques figurent le calmar luciole (Hotaru-ika) à Toyama, le lançon (Ikanago) autour de la mer de Harima-nada et de la baie d'Osaka, et la crevette sakura (Sakura-ebi) dans la baie de Suruga. Bien que tous soient réputés comme des "saveurs du printemps", les conditions de pêche en 2026 décrivent des réalités contrastées.

Selon les prévisions de pêche du calmar luciole publiées par la préfecture de Toyama le 27 février 2026, la capture de cette saison devrait dépasser la moyenne annuelle. Une migration massive vers la côte est attendue, ce qui stimulera le tourisme printanier et la consommation locale. Compte tenu de l'instabilité de ces dernières années, cette saison apportera probablement une forte sensation de "printemps marin".

D'un autre côté, la situation est particulièrement difficile pour le lançon. Le 24 février 2026, la préfecture de Hyogo a publié ses prévisions pour les jeunes lançons (shinko) en mer de Harima-nada, dans la baie d'Osaka et le canal de Kii, indiquant de faibles niveaux de stocks de jeunes poissons cibles dans toutes les zones. Comme cette espèce soutient la culture locale du "kugini" (lançons mijotés), cela pourrait avoir un impact sur les sorties en mer, les prix de détail et les repas printaniers.

La crevette sakura se situe à mi-chemin. Selon la préfecture de Shizuoka, la saison de pêche printanière s'étend généralement de la mi-marche au début de juin. Les tendances de production montrent que les prises de la saison 2024 sont remontées à 529 tonnes, signe d'un rétablissement sous l'effet de la gestion des ressources. Toutefois, le rétablissement n'est pas encore total, et les opérations en 2026 se dérouleront très probablement avec prudence le temps d'évaluer les stocks.

En résumé, les produits de la mer qui culminent en mars ne peuvent être qualifiés globalement d'"abondants sous prétexte que c'est le printemps". Le calmar luciole bénéficie de prévisions positives, le lançon fait face à une crise durable de la ressource, et la crevette sakura amorce une phase de convalescence prudente. La mer qui abrite ces délices saisonniers montre des visages totalement différents pour chaque espèce cette année.

Sources

Prévisions de pêche au calmar luciole de la préfecture de Toyama : https://www.pref.toyama.jp/166191/hotaruika/20260227_r8hotaruika_yohou.html

Prévisions de pêche au lançon (Shinko) 2026 de la préfecture de Hyogo : https://web.pref.hyogo.lg.jp/nk16/20260224-2.html

Préfecture de Shizuoka Saison de pêche printanière de la crevette sakura dans la baie de Suruga : https://fujinokuni.shokunomiyako-shizuoka.pref.shizuoka.jp/culture/article/2501

Préfecture de Shizuoka Évolution de la production de crevette sakura : https://www.pref.shizuoka.jp/kensei/information/myshizuoka/1002255/1040934/1011244.html