Saisonale Fische und Meeresfrüchte im März: Gegensätzliche Frühlingsbedingungen in den Ozeanen

Die Fischabteilung im März ist ein saisonaler Spiegel, der die Zeichen des Frühlings reflektiert. Zu den Gesprächsthemen an Esstischen und Reisezielen gehören der Leuchtkalmar (Hotaru-ika) in Toyama, der Sandaal (Ikanago) rund um die Harima-See und die Bucht von Osaka sowie die Sakura-Garnele (Sakura-ebi) in der Suruga-Bucht. Obwohl alle als "Geschmack des Frühlings" bekannt sind, zeichnen die Fangbedingungen im Jahr 2026 ein sehr unterschiedliches Bild.

Laut der am 27. Februar 2026 von der Präfektur Toyama veröffentlichten Fangprognose für Leuchtkalmare wird erwartet, dass der Fang in dieser Saison den Jahresdurchschnitt übertreffen wird. Es wird eine starke Wanderung an die Küsten erwartet, was den Frühlingstourismus und den lokalen Konsum ankurbeln wird. Angesichts der Instabilität der letzten Jahre wird diese Saison wahrscheinlich ein starkes Gefühl des "Frühlings im Meer" bringen.

Auf der anderen Seite ist die Situation für den Sandaal außerordentlich schwierig. Am 24. Februar 2026 veröffentlichte die Präfektur Hyogo ihre Prognose für junge Sandaale (Shinko) in der Harima-See, der Bucht von Osaka und dem Kii-Kanal, die in allen Gebieten auf niedrige Bestände der Zieljungfische hinweist. Da diese Art die lokale Tradition des "Kugini" (in Sojasauce und Ingwer gekochter Sandaal) stützt, könnte dies Auswirkungen auf die Entscheidung zum Auslaufen der Fischer, die Einzelhandelspreise und die Frühlingsküche haben.

Die Sakura-Garnele liegt irgendwo dazwischen. Nach Angaben der Präfektur Shizuoka läuft die Frühjahrsfangsaison im Allgemeinen von Mitte März bis Anfang Juni. Die Produktionstrends der Präfektur zeigen, dass sich der Fang in der Saison 2024 unter Ressourcenmanagement auf 529 Tonnen erholt hat, was Anzeichen einer Erholung zeigt. Es handelt sich jedoch noch nicht um eine vollständige Erholung, und die Aktivitäten im Jahr 2026 werden sehr wahrscheinlich vorsichtig fortgesetzt, während die Bestände bewertet werden.

Kurz gesagt, Meeresfrüchte, die im März ihre Saison haben, können nicht einfach pauschal als "reichlich vorhanden, nur weil Frühling ist" abgetan werden. Der Leuchtkalmar wird von positiven Erwartungen getragen, der Sandaal leidet unter einer anhaltenden Ressourcenkrise und die Sakura-Garnele befindet sich in einer vorsichtigen Erholungsphase. Das Meer, das diese saisonalen Delikatessen hervorbringt, zeigt in diesem Jahr für jede Art ein völlig anderes Gesicht.

Quellen

Präfektur Toyama Leuchtkalmar-Fangprognose: https://www.pref.toyama.jp/166191/hotaruika/20260227_r8hotaruika_yohou.html

Präfektur Hyogo 2026 Sandaal (Shinko) Fangprognose: https://web.pref.hyogo.lg.jp/nk16/20260224-2.html

Präfektur Shizuoka Suruga-Bucht Sakura-Garnele Frühjahrsfangzeit: https://fujinokuni.shokunomiyako-shizuoka.pref.shizuoka.jp/culture/article/2501

Präfektur Shizuoka Sakura-Garnele Produktionstrends: https://www.pref.shizuoka.jp/kensei/information/myshizuoka/1002255/1040934/1011244.html